Sorbet “gaspacho”

• 5 tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon doux
• 3 gousses d’ail
• 1 beau concombre
• 5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• Sel
• Poivre du moulin
• Piment d’Espelette

Réalisation

Réunissez tous les éléments dans le bol d’un mixer: les tomates, le poivron rouge épépiné, l’oignon grossièrement émincé, les gousses d’ail dégermées et coupées en trois, le concombre épluché et coupé en grosses rondelles, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

Mixez jusqu’à consistance homogène. Passez à la passoire et mettez à turbiner en sorbetière. Servez aussitôt.

Idées d’accompagnement :

La salade de tomates cerises, fraises, pastèque et sorbet gaspacho

La salade de tomates multicolores (Coeur de boeuf, Noire de Crimée, Ananas, Green Zebra,…)