Réduisez 2 pêches blanches en purée, ajoutez 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1 cuillerée à café de citron, passez et mettez au réfrigérateur.
Au moment de servir, mélangez avec une bouteille de Champagne très frais.
Extrait de « LES FÊTES DE MON MOULIN, Roger Vergé »
La Table d'Alain 