Sur un pic en bois, enfiler un morceau de jambon cru roulé et un morceau de melon.
Variante « Les figues fraîches et melon au jambon de Parme » de Georges Blanc
Les figues sont coupées verticalement en 4 quartiers réguliers. Elles sont épluchées. Les melons sont débités en morceaux réguliers d’une bouchée. Les figues et les morceaux de melon sont roulés dans une petite tranche de jambon de Parme paré et coupé très fin puis embrochés sur des piques à cocktail.
Extrait de « Ma cuisine des saisons » de Georges Blanc
La Table d'Alain 