– pour environ 24 verres:
1 litre de rhum martiniquais
– 1 litre de jus d’orange
– 1 litre de jus de fruit de la passion
– 1 litre de jus de goyave
– 3 citrons verts
– 3 bâtons de cannelle
– 30 cl de sirop de sucre de canne
- 4 jours avant la dégustation, mélanger le rhum, la cannelle et les zestes des 3 citrons puis ajouter le jus des citrons .
- Laissez macérer au frais puis, le matin de la dégustation, ajouter le sucre de canne puis les différents jus de fruits.
Punch aux fruits exotiques (pour 6 personnes)
- 1 mangue mûre pelée et dénoyautée
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 30 cl de jus d’orange
- 30 cl de jus d’ananas
- 8 cl de rhum
- glace pilée
- rondelles d’orange et de citron vert
- lamelles d’ananas et de carambole
Préparation
Passez au mixeur la mangue, le jus de citron vert, le gingembre et le sucre. Ajoutez les jus de fruits et le rhum. Mixez à nouveau pendant 10 secondes. Répartissez la glace pilée entre six verres. Garnissez de rondelles et de lamelles de fruits et servez sans attendre.
Extrait de « 1000 et un cocktails »
La Table d'Alain 