Paru en 2009
« Il est temps de revenir à l’essentiel et de retrouver le plaisir de cuisiner simplement les légumes, les céréales et les fruits qui sont indispensables à une alimentation saine et équilibrée. C’est mon rôle de cuisinier de faire retrouver tous les goûts de la nature. Parce que bien se nourrir, c’est vivre mieux. »
Alain Ducasse
Réalisé avec l’apport de la nutritionniste Paule Neyrat, original par son contenu et la présentation des recettes; très belles photographies de chaque plat.
La Table d’Alain
QUELQUES RECETTES
Condiment de coquillages aux algues
Guacamole
Tartines de caillé de brebis, figue et miel
Tourte aux légumes
Spaghetti complets aux palourdes, marinière herbacée
Orechiette aux petits pois
Gaspacho yaourt-concombre à la menthe, garniture croquante
Petits légumes farcis au millet
Soupe de tomate glacée au crabe, granité basilic
Cocotte de légumes et fruits automne-hiver
Lapereau en gelée à la pulpe d’olives noires
Cabillaud poché, coulis de piquillos
Langoustines rôties au citron
Poêlée de girolles aux amandes et citron
Blanquette de veau aux légumes primeurs
Soupe glacée de pêche à la verveine
Pommes et poires confites en Römertopf
La Table d'Alain 