Ingrédients
- 500 g d’oreillons d’abricots frais
- 4 Dl de sirop à 28° B
Déroulement
- Faites pocher les abricots dans le sirop pendant 10 minutes sans faire bouillir
- Passez au mixer et laissez refroidir dans le cul-de-poule.
- Mettez en sorbetière.
Extrait de « Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenôtre »
La Table d'Alain 