Préparer l’huile de curry en rajoutant deux cuillères à café de bon curry à 1/2 litre d’huile neutre (pépins de raisins par exemple) et laisser entrer en contact pendant une nuit à température ambiante. Le lendemain filtrer l’huile et réserver.
Débiter un ananas frais en morceaux d’une bouchée ou en morceaux plus gros comme sur la photo. Faites sauter quelques instants dans une poêle antiadhésive et sans matière grasse, les morceaux d’ananas afin de les colorer très légèrement.
Débarrasser ces morceaux dans un saladier et rajouter l’huile de curry en les enveloppant bien. Laissez deux heures à température ambiante puis les égoutter.
Embrocher chaque morceau d’ananas mariné sur une pique à cocktail et disposer-les dans une jolie coupe.
La Table d'Alain 