Passer rapidement au grill des billes de mozarella enduite d’un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.
Embrocher ensuite sur un pic une tomate cerise, une feuille de basilic et une bille de mozarella.
Variante, remplacer la mozarella par un morceau de fromage de chèvre moelleux et ajouter une feuille de basilic pourpre.
La Table d'Alain 