Paru en 2002
Dans le paysage gourmand de notre enfance, les tartes font partie de nos souvenirs immuables. Pour ma part, c’est le patrouillard, dont j’ai hérité de ma mère, qui accompagna mes goûters: il est dérivé de l’apple pie et consommé dans le nord de la France. Vous en trouverez ici la recette.
Je n’ai pas voulu revisiter le grand nombre de recettes classiques déjà parues, mais vous donner quelques idées nouvelles. Vous pourrez ainsi innover lors d’un déjeuner ou d’un dîner.
Jacques Maximin
La Table d'Alain 