Tomates-Cerises sautées au basilic

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de tomates-cerises
• 1 gousse d’ail
• 20 feuilles de basilic
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 1 pincée de fleurs de thym
• Un petit bouquet de persil
• sel
• poivre

Réalisation

• Lavez les tomates-cerises, séchez-les dans du papier absorbant et ôtez les pédoncules.
• Hachez ensemble l’ail épluché, les feuilles de basilic et le persil.
• Préchauffez un plat creux dans le four (thermostat 3)
• Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et portez à feu très vif. Lorsque l’huile commence à frémir, versez dedans les tomates qui doivent être très sèches.
• Saupoudrez de sucre, salez, poivrez et donnez deux tours de poêle à peine. Ajoutez le hachis d’herbes et l’ail, la fleur de thym et mélangez.
• Servez aussitôt , après avoir versé le contenu de la poêle dans le plat creux.
  

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  Extrait de « Les légumes, recettes de mon moulin » de Roger Vergé