Pour 200 g de pâte, soit pour une pizza de 4 à 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Repos: 2 heures
Levain: 1/2 sachet de levure de boulanger deshydratée (6g), un peu d’eau tiède pour dissoudre
Pâte
- 150 g de farine
- 5 cuillères à soupe d’eau tiède (8 cl)
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une petite pincée de sel fin
Dans un verre, diluer le 1/2 sachet de levure de boulanger dans un petit peu d’eau tiède. Faites reposer 15 à 20 minutes. Délayer délicatement le levain ainsi obtenu à l’aide d’une cuillère.
Dans un récipient, verser la farine et former au centre un puits. Puis ajouter les 8 cl d’eau tiède, l’huile d’olive, le sel fin et le levain. Mélanger bien en incorporant peu à peu la farine au centre du puits. Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine. Pétrir le mélange avec la paume de la main, le plus longtemps et de la manière la plus énergique possible, afin d’obtenir une pâte souple et élastique. Une fois bien pétrie, recouvrir la pâte d’un torchon légèrement humide. La alisser reposer à température ambiante pendant 1 h 30.
Après le repos, pétrir de nouveau la pâte pendant quelques instants. Former une boule bien homogène. La pâte est ainsi prête à l’emploi.
Extrait de « Tartes, de Frédéric Anton et Christelle Brua »
La Table d'Alain 
[…] Pâte à pizza […]
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