Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 5 cl de crème liquide
- 60 g de farine
- 40 g de beurre + 1 noix
- 15 g de comté râpé
- 2,5 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de fleur de sel
Pour commencer
Dans une casserole, mettez le lait, la crème liquide, le sucre, le sel, le beurre. Faites bouillir le tout jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Hors du feu, ajoutez 50 g de farine, puis remuez vigoureusement avec une spatule.
Remettez la casserole à feu doux pendant 2 minutes en remuant en permanence pour dessécher la pâte.
Ajoutez l’oeuf et laissez 1 minute de plus, puis terminez par le comté et la fleur de sel. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte très homogène.
Beurrez et fariner des moules à muffins.
Réalisation
Préchauffez le four à 200°C (TH 6-7)
Versez la préparation à gougère dans une poche à douille.
Garnissez les moules aux trois quarts de la hauteur. Enfournez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes.
Une fois u’elles sont cuites, laissez refroidir les gougères pendant quelques minutes pour les servir tièdes.
Extrait de « Eric FRECHON A partager »
La Table d'Alain 