Préparation environ 15 minutes
Cuisson 20 minutes + 20 minutes
Conservation en boîte hermétique
Ingrédients pour environ 900 g de granola
- 150 g de framboises fraîches
- 90 g d’amandes émondées
- 35 g de pistaches émondées
- 40 g de noix de pécan
- 100 g de miel de letchis
- 230 g de flocons d’avoine
- 100 g de graines de tournesol
- 50 g de noix de coco râpée
- 45 g de graines de potiron non salées
Pour la finition
- 1g d’essence alcoolique de rose
- 30 g de rice crispies
Framboises
Préchauffez le four chaleur tournante à 90°C Th 3. Étalez les framboises sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé spécial cuisson. Glissez la plaque dans le four et laissez sécher les framboises pendant environ1 h 30. Hachez les grossièrement.
Amandes, pistaches, noix de pécan
Préchauffez le four à chaleur tournante à 130°C Th 4. Coupez les amandes en bâtonnets . Étalez les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé spécial cuisson avec les pistaches et les noix de pécan. Glissez dans le four 20 minutes.
Granola
Mettez le miel à fondre dans une casserole puis ajoutez les flocons d’avoine, les graines de tournesol, la noix de coco et les graines de potiron. Étalez ce mélange sur une épaisseur d’un centimètre sur une seconde plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé spécial cuisson. Augmentez. La température du four a 150 °C Th 5 et glissez dans le four20 minutes en mélangeant l’ensemble toutes les 5 minutes.
Finition
Étalez sur un plan de travail. Laissez refroidir puis incorporez au mélange les bâtonnets d’amandes, les framboises séchées, les ricecrispies, l’essence alcoolique de rose, les pistaches et les noix de pécan.
Extrait de « Pierre Hermé infiniment »
Autre recette de granola par Pierre Hermé
Ingrédients pour environ 900 g de granola
- 90 g d’amandes émondées
- 35 g de pistaches émondées
- 40 g de noix de pécan
Granola
- 100 g de miel d’acacia
- 230 g de flocons d’avoine
- 100 g de graines de tournesol
- 50 g de noi de coco râpée
- 45 g de graines de potiron non salées
- 35 g de noix de cajou
Méthode
Procéder comme pour le granola Ispahan
Extrait de « Pierre Hermé infiniment »
La Table d'Alain 