Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 70 cl de lait demi écrémé
- 150 g de riz rond
- 40 g de miel
- 40 cl de lait de coco
- 1 ananas victoria
- 1 citron vert non traité
Préparez le riz
Faites bouillir le lait dans une casserole, retirez la du feu, versez le riz en pluie et mélangez. Ajoutez le miel, mélangez encore et remettez la casserole sur le feu. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Coupez le feu et ajoutez le lait de coco. Mélangez bien et laissez refroidir dans la casserole.
Préparez l’ananas
Pendant la cuisson du riz, épluchez l’ananas, retirez bien tous les yeux, puis coupez le en tranches. Recoupez les en petits dés en éliminant le cœur trop dur. Déposez les dans un cul de poule. Râpez au dessus le zeste de citron vert. Mélangez bien.
Terminez et servez
Ajoutez l’ananas dans la casserole du riz tiède et mélangez doucement. Dressez dans quatre bols et servez.
Extrait de « Nature volume 2 d’Alain Ducasse
La Table d'Alain 