Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 500 g d’oseille
- 110 g d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 90 g de jus de citron
- 200 g de fromage blanc à 40% de MG
- 1 pincée de sel
Méthode
Lavez et séchez l’oseille puis équeutez-la.
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le jus de citron. Mélangez et faites bouillir. Refroidissez ensuite le mélange.
Quand la préparation est froide, versez la dans la cuve d’un mixeur. Ajoutez le fromage blanc et l’oseille. Mixez jusqu’à ce que le mélange forme une sorte de coulis homogène.
Débarrassez le dans la sorbetière et turbinez le .
Dégustez immédiatement.
Extrait de « Nature » tome 2 d’Alain Ducasse
La Table d'Alain 