Les cèpes ne se lavent pas, on les essuie escaloper les cèpes et les sauter à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient complètement rissolés. Les cèpes doivent être légèrement dorés et fermes. saler, poivrer et c’est tout
Étiquette : été
Carottes glacées au beurre, Paul Bocuse
Ingrédients 1 botte de carottes printanières Déroulement Eplucher les carottes Les diviser selon la grosseur en deux ou en quatre parties, arrondir les angles pour leur donner la forme de grosses olives les laver à l’eau fraîche Les mettre en …
Aubergines frites ou beignets d’aubergine, Paul Bocuse
Déroulement de la recette (Peler) les aubergines, les couper en rondelles (ou dans le sens de la longueur) d’un demi-centimètre d’épaisseur les assaisonner de sel fin et de poivre frais moulu, les saupoudrer d’un peu de farine et bien mélanger …
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