Paru en 1999
En fait l’édition originale est parue en 1998 aux Etats Unis sous le titre Ducasse Flavors of France
Tous les aspects de mon métier me passionnent, le plus fascinant étant peut-être cette quête incessante ouvrant sur un monde de générosité, de partage et de convivialité, cette recherche du plaisir gastronomique toujours renouvelé, de nouveaux ingrédients, de nouvelles techniques, de mélanges inattendus ou d’aromates originaux.
Alain Ducasse
La Table d'Alain 