Paru en 1998
Extrait de la préface:
« Qu’est-ce qui fonde la succulence d’un plat? Les qualités véritables des aliments employés! Forts de cette idée, nous avons axé notre recherche sur l’origine des produits, leur histoire, leur évolution variétale et gustative, leur saison, la manière dont on les accommode dans le monde entier… «
Le panier du mois: Les produits qui arrivent, les produits qui s’en vont, les produits de pleine saison, monographie sur chaque produit, conseils d’achat, cuisine de chef, cuisine d’autrefois, cuisine d’ailleurs,
Très utile pour ébaucher un menu.
La Table d'Alain 