Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petite tomate
- 3 petits oignons blancs
- 2 avocats
- 1 cuillerée à café de piment d’Espelette
- le jus d’un citron vert
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Réalisation
- Mondez, épépinez et tailler en dés la tomate
- Epluchez et coupez en dés les oignons
- Enlever le noyau des avocats et récupérez toute la chair avec une petite cuillère, réduisez la en purée à l’aide d’une fourchette
- Mélangez avocat, tomate, oignons, piment et jus de citron
- Ajoutez l’huile en mélalgeant énergiquement
- Salez et poivrez.
- Réservez au frais.
Extrait de « Alain DUCASSE NATURE Tome 1 »
Le Guacamole est une préparation culinaire d’origine mexicaine faite à base d’avocat, d’oignons, de tomates, de jus de citron vert et de piment
La Table d'Alain 