Glace aux cacahuètes, Gaston Lenôtre


Ingrédients


  • 3/4 de litre de lait
  • 210 g de sucre semoule
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 75 g de pâte de cacahuètes (arachide)

Déroulement


  • Procédez comme pour la glace à la vanille
  • Dans le cul de poule contenant la pâte de cacahuètes verser progressivement, cuillerée par cuillerée puis plus vite, l’appareil chaud en fouettant vivement pour obtenir une pâte lisse.
  • Après refroidissement mettez en sorbetière

Extrait de « Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenôtre »

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