Pizza aux poivrons et mozzarella

Ingrédients

• 200 g de pâte à pizza
• 40 g de farine pour abaisser la pâte

Garniture

• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 tomates grappe
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 3 mini-poivrons verts
• 3 mini poivrons jaunes
• 3 mibi poivrons rouges
• 20 olives noires
• 4 tomates cocktail
• 50 g de mozarella
• quelques feuilles de basilic

Méthode

Préchauffez le four à 180° (th 6). Préparez le coulis de tomates. Emincez finement l’oignon. Dans une casserole mettre l’huile à chauffer, ajouter l’oignon, le faire revenir puis ajoutez les tomates grappes coupées en quartiers, puis l’ail et le thym. Laisser mijoter à feu doux 10 mn. Mixez le tout et passer au chinois étamine.

Avec un rouleau, abaisser la pâte à pizza à 2 mm sur un plan de travail fariné. La placer dans une tourtière farinée. Disposez par-dessus le coulis de tomates, les mini poivrons, les olives noires dénoyautées, les tomates cocktail coupées en deux, et la mozarella coupées en petits dés. Enfournez pour 15 mn. Sortir la pizza et la décorer de queques feuilles de basilic. Servir aussitôt.

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Extrait de « Tartes » de Frédéric Anton

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