Pizza à ma façon

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Ingrédients

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• Une pâte à pizza du commerce de format rectangulaire
• 1,5 bottes d’oignons nouveaux
• Une barquette de tomates cerise
• 150 g d’olives noires dénauyotées
• 300 g de champignons de Paris
• 3 fonds d’arichauts frais
• 3 asperges en saison
• Sauce tomate du commerce pour pizza.
• (billes de mozarella) facultatif
• Roquette
• Ciboulette
• Huile d’olive
• sel, poivre

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Déroulement

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Cuire les artichauts. Après refroidissement, ne garder que les fonds que vous éminicez en lamelles.

Faire suer dans de l’huile d’olive les oignons nouveaux émincés tout en conservant environ 2 cms des tiges. Réservez.

Dans la même poële, faites transpirer les champignons de Paris émincés. Réservez.

Ne garder que les pointes d’asperge et émincez les dans le sens de la longueur. Faites les cuire dans un mélange huile d’oliver et eau pendant quelques minutes; Réservez.

Couper les tomates cerise en deux et faites de même avec les olives.

Etaler votre pâte à pizza puis répartissez uniformément cinq cuillères à soupe de sauce tomate, puis une couche de champignons, une couche d’oignons nouveaux, puis les lamelles d’artichaut et répartissez ensuite uniformément les moitiés de tomate cerise et les moitiés d’olive puis pour finir les lamelles de pointes d’asperges.

Saler légèrement et mettre au four (thermostat 7) pour environ 30 minutes.

Au sortir du four poivrez puis rajouter quelques goutes d’huile d’olive de manière uniforme, la ciboulette et la roquette émincée à l’aide de ciseaux.

Sauce à l’anchois

Certains convives n’aimant pas le goût de l’anchois, je la mets à part sous forme de sauce. Dans une petite casserole mettre cinq cuillères à soupe d’huile d’olive, 10 filets d’anchois, une gousse d’ail écrasée, quelques câpres et une petite tomate émincée. Laissez tiédir et lorsque la tomate est cuite, écrasez grossièrement à la fourchette, poivrez puis passez à travers une passoire avant de servir en saucière.

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