Les escargots de Mamie France

Ingrédients pour 10 douzaines d’escargots

• 500 g de beurre salé ou 15 g avec le beurre
• Ail 25 g
• Persil 40 g
• Echalote 50 g
• Poivre 2,5 g
• Noix de muscade
• vin blanc
• Noilly Prat
• Escargots en conserve du commerce
• (Noisettes en poudre »
• (Pâte feuilletée)
• Coquilles d’escargots

Déroulement

Rincez et égouttez les escargots puis mettez-les à cuire doucement avec du vin blanc, un peu de Noilly Prat et les échalotes afin de les parfumer. Laissez refroidir puis égouttez.

Introduire le beurre, le sel, le poivre, l’ail et le persil dans le bol d’un mixer et mixez pour bien mélanger.

Introduire un escargot dans chaque coquille puis le beurre d’escargot.

Pour réaliser des feuilletés, rajouter un peu de poudre de noisettes.

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A chaque Noël, Marie-France fait ses escargots et chaque année, on en redemande!

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