Tarte à la Tomate à ma façon

La version express avec une pâte brisée ou feuilletée du commerce cuite en une seule fois, environ 45 minutes à thermostat 6, 180°C donne de très bons résultats.

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de pâte brisée salée
• 6 tomates coeur de boeuf véritables (ou cornue des Andes) ou seulement 3 si l’on panache avec d’autres variétés de couleurs différentes. Dans ce dernier cas il vous faut:
• 1 tomate ananas
• 1 à 2 tomates Noire de Crimée selon leur grosseur
• 2 tomates green zebra.
• 3 à 5 cuillères à soupe de moutarde forte (selon goût)
• sel, poivre
• huile d’olive
• ciboulette ou basilic ou tapenade

Méthode

Préchauffez le four à 150°C (th 5). Avec un rouleau, abaisser la pâte brisée salée à 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. La placer dans un moule beurré.. Relever et pincer les bords. Piquer légèrement le fond de tarte à la fourchette. Puis réserver au frais pendant 1 heure. Précuire ce fond de tarte « à blanc » à 150°C pendant 8 minutes. Laissez refroidir.

Sur le fond de tarte précuit refroidi, répartir uniformément les 3 cuillères à soupe de moutarde

Préchauffer le four à 180°C (Th 6)

Couper les tomates en tranches régulières de 5 mm d’épaisseur. Les répartir sur la tarte en alternant les couleurs. Saler et poivrer légèrement.

Mettre au four pour 30 minutes environ.

Sortir du four et transvasez sur le plat de service. Lustrer les tomates à l’huile d’olive avec un pinceau. Ajoutez la ciboulette ciselée ou le basilic.

Servez.

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