Poivrons à l’huile d’argan, cuisine marocaine

 

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Ingrédients

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• 4 poivrons rouges
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’argan
• 1 cuillère à café d’huile d’arachide
• 1 cuillère à café de gros sel

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Déroulement

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Faire griller les poivrons environ 15 minutes dans un four préchauffé à 240° C (thermostat 8) en les retournant  de temps en temps jusqu’à  ce que leur peau noircisse et les peler. Retirer les pédoncules et les filaments blancs, les rincer à l’eau froide puis les couper en lamelles.

Déposer les poivrons dans un plat creux et les recouvrir avec les gousses d’ail pelées et pilées et les deux huiles préalablement mélangées. Mettre au réfrigérateur 10 à 15 minutes. Saupoudrer de gros sel et servir aussitôt.

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Extrait de: Maroc, La cuisine de ma mère

Variante « Thon fumé sur un lit de poivrons grillés, avocat et vinaigrette aux tomates séchées » Restaurant Cristina and Co, Séville