Ingrédients
- 3 poivrons verts
- 3 tomates bien fermes et bien mûres
- 1 gousse d’ail
- ½ cuillère à soupe de piment fort moulu
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de persil plat et de coriandre hachés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- ½ cuillère à café de poivre
Déroulement
Faites griller les poivrons environ 15 minutes dans le four préalablement chauffé à 240°C (thermostat 8) en les retournant de temps en temps jusqu’à ce que leur peau noircisse et les peler. Retirer les pédoncules et les filaments blancs, les rincer à l’eau froide puis les couper en lamelles de 2 cm de côté environ.
Laver les tomates à l’eau froide , les entailler en croix, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante et les peler, les épépiner puis couper la chair en petits dés.
Peler et hacher finement l’ail.
Mettre les poivrons et les tomates dans un faitout. Ajouter l’ail, le piment doux et le piment fort, le cumin, le persil et la coriandre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Servir chaud ou froid.
Extrait de: Maroc, La cuisine de ma mère
La Table d'Alain 