Salade de carottes râpées au jus d’orange


Ingrédients


  • 6 carottes
  • 2 kg d’oranges
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 250 g de sucre en poudre

Déroulement


Peler les carottes, les laver et les râper très finement avec une râpe à parmesan.

Presser les oranges et filtrer le jus afin de retirer la pulpe.

Mettre dans un saladier les carottes râpées ainsi que le jus d’orange. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et sucrer selon votre goût. Bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur 10 à 15 minutes.

Servir frais.


Extrait de « Maroc, La cuisine de ma mère »

maroc la cuisine de ma mère

Variante Olivier Roellinger

De simples carottes nouvelles râpées avec 1/4 de cuillère à café par personne de « poudre Rêve de Cochin » dans votre vinaigrette.