Gratin d’abricots à l’Amaretto, Alain Ducasse


Pour 4 personnes


Préparez les abricots


  • Rincez et séchez 8 beaux abricots. Ouvrez les en deux et dénoyautez-les
  • Coupez-les ensuite en quartiers et déposez-les dans un saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel de lavande et une cuillère à soupe de d’amandes effilées.
  • Mélangez bien le tout, mais avec délicatesse.
  • Laissez mariner 20 minutes.

Préparez la crème à l’amaretto


  • Dans un bol, rassemblez 1 cuillérée à soupe de crème fraîche, l’œuf, 1 cuillère à soupe de farine, 3 cuillères à soupe bombées de poudre d’amandes, 2 cuillères à soupe d’aùaretto et une cuillère à soupe de miel de lavande.

Préparez et cuisez le gratin


  • Préchauffez le four à 180° C (Th 6)
  • Versez cette crème dans un plat à tarte, étalez-la bien régulièrement avec une spatule.
  • Déposez ensuite les abricots, le côté coupé vers le haut, en rond
  • Parsemez de 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  • Enfournez pour 30 minutes
  • Laissez tiédir et servez votre gratin d’abricots dans le plat.

Extraits de Alain Ducasse, NATURE Desserts

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