Rincez et séchez 8 beaux abricots. Ouvrez les en deux et dénoyautez-les
Coupez-les ensuite en quartiers et déposez-les dans un saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel de lavande et une cuillère à soupe de d’amandes effilées.
Mélangez bien le tout, mais avec délicatesse.
Laissez mariner 20 minutes.
Préparez la crème à l’amaretto
Dans un bol, rassemblez 1 cuillérée à soupe de crème fraîche, l’œuf, 1 cuillère à soupe de farine, 3 cuillères à soupe bombées de poudre d’amandes, 2 cuillères à soupe d’aùaretto et une cuillère à soupe de miel de lavande.
Préparez et cuisez le gratin
Préchauffez le four à 180° C (Th 6)
Versez cette crème dans un plat à tarte, étalez-la bien régulièrement avec une spatule.
Déposez ensuite les abricots, le côté coupé vers le haut, en rond
Parsemez de 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
Enfournez pour 30 minutes
Laissez tiédir et servez votre gratin d’abricots dans le plat.
La Table d'Alain 