Salade de poires, litchis et framboises aux grains de vanille, Eric Frechon

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Ingrédients

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• 3 poires
• 400 g de litchis
• 250 g de framboises
• 1 citron vert
• 300 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

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Pour commencer

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Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

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Réalisation

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Taillez les poires en quartiers (environ 10 par poire)

Coupez le citron vert en deux puis pressez-le sur les quartiers de poire. Gardez le citron vert de côté pour récupérer le zeste ultérieurement.

Epluchez et dénoyautez les litchis en les taillant en deux.

Dans une belle soupière, versez le sirop froid et ajoutez les fruits et les zestes de citron vert.

Servez immédiatement.

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Extrait de Eric Frechon, A partager

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