Flans d’ail, inspiration Jacques Manière

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 gousse d’ail
• 4 œufs
• 4 blancs d’œufs
• Crème fraîche 8 cuillères à soupe
• Sel, poivre

Préparation

• Epluchez l’ail et coupez-le en fins morceaux
• Placez l’ail dans le bol du mixer. Ajoutez les œufs et les blancs. Salez. Poivrez. Mixez. Ajoutez la crème fraîche. Mixez à nouveau.
• Beurrez les ramequins. Remplissez-les avec le contenu du mixer. Faites cuire à la vapeur 10 minutes couvercle fermé et 5 minutes couvercle ouvert. Démoulez sur le plat de service.

N.B Accompagnement pour l’agneau ou le porc.

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Extrait de « Jacques <manière, Le grand livre de la cuisine à vapeur »