Ingrédients
- Haricots Coco écossés
- huile d’olive ou beurre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à café de poudre du voyage (Epices Roellinger) (facultatif)
Réalisation
- Faire blondir au beurre ou à l’huile d’olive ou dans un mélange des deux, dans la casserole choisie pour la cuisson, l’oignon et la carotte. Puis ajoutez les haricots Coco et les enrober de matière grasse.
- Rajoutez ensuite l’ail et l’eau pour couvrir largement les haricots, puis le bouquet garni et mettre à cuire à feu moyen pendant une petite trentaine de minutes. Surveillez la cuisson, les haricots doivent être cuits mais encore un peu fermes.
- Rajouter éventuellement en fin de cuisson une cuillère à café rase de poudre du voyage.
Voir aussi le recette d’Olivier Roellinger « Cocos, Coco et poudre du voyage »
Les haricots cuits sont agrémentés de lait de Coco et de poudre du voyage.
Extrait de « www.epices Roellinger.com N°2
La Table d'Alain 