Ingrédients
- 1 petit potimarron
- 1 mangue
- 1 cm de racine de gingembre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Réalisation
- Faire cuire le potimarron une vingtaine de minutes à la vapeur. Laissez refroidir et éplucher le potimarron, enlever les graines pour ne garder que la pulpe. (L’épluchage après cuisson est facilité)
- Eplucher puis couper en lamelles la mangue et la poêler environ 4 minutes à l’huile d’olive.
- Eplucher le gingembre puis détailler-le en fine julienne.
- Réunir le potimarron, la mangue et le gingembre dans le bol d’un mixer. Mixer légèrement pour rendre la purée homogène puis transvasez-la dans une casserole pour la réchauffer.
- Servez chaud en accompagnement du gibier.
C’est une création personnelle
La Table d'Alain 