Ingrédients pour 6 personnes
- Une dizaine de topinambours de taille moyenne
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faites revenir dans l’huile d’olive quelques minutes l’oignon épluché sans le colorer
- Ajoutez ensuite les topinambours épluchés, lavés puis coupés en rondelles grossières. Salez, poivrez puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson.
- Mettre dans le bol du mixer l’oignon et les topinambours cuits, ajoutez la crème et mixez.
- Vérifiez l’assaisonnement et servez.
Accompagne les viandes, les poissons (saveur d’artichaut)
La Table d'Alain 