Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 4 oeufs entiers
- 1 litre de lait
- 225 g de pruneaux moelleux
Réalisation
- Laver les pruneaux, les mettre dans une casserole d’eau froide et les faire cuire 10 minutes à feu doux (ils doivent être tendres mais encore fermes), les égoutter, les dénoyauter.
- Porter le lait à ébullition.
- Mélanger sucre et farine dans une grande terrine, puis y incorporer les oeufs entiers un à un.
- Versez le lait bouillant lentement sur le mélange précédent en tournant très vite à l’aide d’une cuillère en bois.
- Beurrer légèrement le plat, y verser la préparation et mettre à cuire à four moyen pendant 20 minutes.
- A mi-cuisson ajouter les pruneaux dénoyautés en les répartissant. Le far est cuit lorqu’il est doré.
- Servir tiède ou froid.
Extrait de « Bocuse, Cuisine des régions de France »
La Table d'Alain 