Le fameux Poulet rôti

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet jaune des Landes de 2,4 kg environ vidé
• 25 pommes de terre ratte
• 4 branches de thym
• 4 feuilles de laurier
• 1 tête d’ail
• 1 oignon
• 10 cl d’huile d’arachide
• 60 g de beurre
• sel, poivre

Pour commencer

• Préchauffez le four à 160°C (th 5-6)
• Assaisonner de sel et de poivre le poulet à l’intérieur et à l’extérieur
• Glissez à l(intérieur 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier
• Ficelez le poulet
• Ecrasez l’ail avec la paume de la main pour séparer les gousses que vous garderez non pelées.
• Epluchez et émincez finement l’oignon
• Epluchez et laver les pommes de terre.

Réalisation

• Dans un plat en terre à bords hauts mettez l’oignon émincé, les gousses d’ail en chemise avec 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier puis les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre.
• Déposez le poulet dans le plat, versez l’huile d’arachide dessus. Ajoutez enfin des petites noix de beurre sur la poitrine du poulet. Couvrez, enfournez et laissez cuire pendant 1 heure 30.
• 30 minutes avant la fin, enlevez le couvercle afin que le poulet colore et prenne un aspect rôti. (Saler légèrement à nouveau, cela facilitera la coloration)
• Une fois qu’il est cuit, servez-le aussitôt dans le plat en terre posé au centre de la table.
  

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  Extrait de « A partager! » d’Eric Frechon