Assaisonner de sel et de poivre le poulet à l’intérieur et à l’extérieur
Glissez à l(intérieur 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier
Ficelez le poulet
Ecrasez l’ail avec la paume de la main pour séparer les gousses que vous garderez non pelées.
Epluchez et émincez finement l’oignon
Epluchez et laver les pommes de terre.
Réalisation
Dans un plat en terre à bords hauts mettez l’oignon émincé, les gousses d’ail en chemise avec 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier puis les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre.
Déposez le poulet dans le plat, versez l’huile d’arachide dessus. Ajoutez enfin des petites noix de beurre sur la poitrine du poulet. Couvrez, enfournez et laissez cuire pendant 1 heure 30.
30 minutes avant la fin, enlevez le couvercle afin que le poulet colore et prenne un aspect rôti. (Saler légèrement à nouveau, cela facilitera la coloration)
Une fois qu’il est cuit, servez-le aussitôt dans le plat en terre posé au centre de la table.
La Table d'Alain 