Ceviche de Bar de Ligne, Gingembre-Coriandre
Embrouillade de Cuisses de Grenouilles au Safran de Bresse
Bonbon de Foie Gras de Canard en Gelée Aceto
L’huître Gillardeau «Terre et Mer » au Caviar Osciètre Royal
La Saint Jacques et l’Écrevisse
dans une soupe Mystère légèrement fumée et iodée
Éclaté de Homard confit auVin Jaune et Morilles
sur une fine Raviole de « Crab-fish »
LeTurbot Rôti sous un voile de lard Paysan et des Cèpes,
unVelours rubis à la Syrah
La Note Digestive Fruitée et Acidulée
L’Emblématique Poularde de Bresse AOC en 2 services
La Cuisse et le Sot l’Y Laisse dans un bouillon corsé à l’huile deTruffe
Puis
Le Suprême de Poularde de Bresse Albufera au Diamant noir
Éventail de petites douceurs et chocolats maison
Le Dessert « St SylvestreVersion 2014 »
La Table d'Alain 