Paru en 1987
Pour réaliser La nature dans l’assiette, Georges Blanc a parcouru la campagne à la recherche des meilleurs ingrédients. Dans cet important ouvrage respectant le rythme des saisons, il réalise 150 recettes à la fois originales et riches en traditions? Celles-ci mettent en oeuvre essentiellement légumes et fruits de nos jardins et constituent de merveilleuses idées de hors-d’oeuvre (coquetier pomme d’amour, fondue de pointes d’asperge à l’asperge…), d’entrées légères (aspic de brocolis à la vinaigrette de truffe) ou classiques (pipérade à l’oeuf poché vigneronne) et de desserts simples et raffinés, souvent hors du commun (Île rose au thé vert, papillon de pommes au caramel…) /…/
L’éditeur Robert Laffont
La Table d'Alain 