La cuisine des régions de France, Paul Bocuse

Paul Bocuse, Cuisine des régions de France

Paru en 1997

Cuisine de France a été un immense succès: Paul Bocuse y entraînait ses lecteurs dans une balade gourmande à travers les régions de France, du Lyonnais au Bordelais, de la Provence à l’Alsace. Ses vraies recettes du terroir, il les destinait aux amateurs d’une cuisine traditionnelle ancrée dans le passé régional, à ceux qui pensent comme lui que « ce sont souvent dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes »… Mais il les avait aussi spécialement mises au point pour les talents les plus débutants. Aujourd’hui Cusine de France change de nom et devient Cuisine des régions de France, une nouvelle version brochée qui se destine à un public plus élargi. Seules quelques recettes parmi les moins accessibles, ou bien moins typiques, comme celles d’Ile de France, ont été supprimées afin de faire la part belle à l’authenticité et l’originalité. De la boullabaisse provençale à la garbure gasconne, de la gratinée lyonnaise à la tartiflette savoyarde, l’art et la manière d’accomoder la tradition en toute simplicité sont mis à la portée de tous. Paul Bocuse nous fait encore et toujours partager sa passion pour la vraie cuisine de France, celle qui s’inscrit hors des modes, celle aussi qui respecte l’identité et les tours de main de chaque terroir. /…/

L’éditeur Flammarion