Ingrédients
- 500 g de carottes
- 125 g de beurre doux
- 2 g de curcuma bio plantation Masthota en poudre
- 1 pincée de sel fin
Préparation
Faites fondre 25 g de beurre avec le curcuma. Epluchez et coupez les carottes en rondelles, puis faites-les cuire à l’anglaise? Au terme de la cuisson, placez-les dans le bol d’un blender ou d’un moulin à légumes, versez le beurre de curcuma. Mixez, puis ajoutez le reste du beurre froid en petits cubes, tout en continuant à mixer. Rectifiez l’assaisonnement en sel fin. Réservez.
Servi en accompagnement des ris de veau de lait de Corrèze, jus de veau acidulé aux pimientos del piquillo.
Extrait de « Best of Cyril Lignac »
La Table d'Alain 