Pâte sucrée à la cannelle, Frédéric Anton

Pour 300 g de pâte, soit pour une tarte de 4 à 6 personnes


Préparation: 15 minutes


Repos: 2 heures


Ingrédients

  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 oeuf entier
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Méthode

Dans un récipient , mélanger le beurre ramolli coupé en morceaux avec le sucre glace. Verser ensuite les amandes en poudre et la pincée de sel fin. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez l’oeuf. Puis verser peu à peu la farine et la cannelle en poudre. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La rassembler en une belle boule. L’envelopper dans du film alimentaire.

Réserver la pâte au frais pendant 2 heures afin qu’elle se raffermisse.

La pâte sucrée à la cannelle est ainsi prête à l’emploi.


Extrait de « Tartes » de Frédéric Anton et Christelle Brua

Frédéric Anton, Tartes