Ingrédients pour 10 Yorkshire pudding
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 25 cl de lait entier
- 25 cl d’eau
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 10 moules à muffins
Mélangez tous les ingrédients 2 ou 3 minutes dans un batteur. Laissez reposer au moins 3 heures. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Prenez 10 moules à muffins, versez une cuillerée à soupe d’huile dans chacun d’eux et faites-les chauffer au four 5 minutes environ. Mélangez encore un peu la préparation puis versez-la dans les moules. Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte lève et que les puddings soient dorés. Tapotez le fond des moules pour démouler facilement.
Extrait de « Comme un chef, Techniques et recettes pour réussir, avec Pierre Hermé
se sert en accompagnement d’une viande, de boeuf par exemple
La Table d'Alain 