Ingrédients pour 10 personnes
- 150 g de raifort
- 40 cl de crème liquide
- 300 g de crème épaisse
- 200 g de mayonnaise
Mélangez le raifort avec la crème épaisse, la crème liquide et la mayonnaise dans un cul de poule, puis ajoutez un peu d’eau de façon à obtenir la consistance d’une sauce nappante. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au froid jusqu’à utilisation.
Extrait de « Lazare, Paris d’Eric Frechon
La Table d'Alain 