Ingrédients pour 1 litre de sorbet
- 2 oranges
- 2 citrons de taille moyenne
- 6 bananes bien mûres
- 50 g de sucre glace
Pressez séparément les oranges et les citrons
Epluchez les bananes. Coupez-les en morceaux et réduisez-les en purée au mixeur ou au moulin à légumes posé sur une terrine: vous devez en avoir 850 g.
Incorporez à cette purée d’abord le jus d’orange en mélangeant bien, puis le jus de citron.
Ajoutez le sucre glace et remuez pour bien le faire fondre.
Mettez en sorbetière.
Extrait du « Larousse des desserts » de Pierre Hermé
La Table d'Alain 