Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 1 h 30
Ingrédients
- 180 g de saumon fumé
- 150 g de courgettes
- 2 citrons jaunes
- 1/2 botte d’aneth
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 110 g d’Emmenthal râpé
- 170 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d’huile d’arachide
- 1 trait d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour commencer
Beurrez et farinez un moule à cake
Lavez et taillez les courgettes en gros dés. Dans une pôele, versez un trait d’huile d’olive et faites sauter les dés de courgette pendant 2 minutes. Salez, poivrez puis réservez.
Ensuite, taillez le saumon fumé en gros dés.
Hachez finement l’aneth.
Réalisation
Préchauffez le four à 135°C (th 4-5)
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu très doux.
Dans un cul de poule, mélangez les oeufs, l’huile d’arachide, le lait chaud, la farine,la levure et l’Emmenthal râpé. Râpez les citrons pour obtenir le zeste et ajoutez-le à la préparation.
Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse bien homogène. Ajoutez ensuite le saumon fumé, les courgettes, l’aneth. Mélangez et versez la préparation dans le moule.
Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure trente. A la sortie du four, laissez reposer le cake pendant 5 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Servir tiède.
Les astuces du chef
Vous pouvez aussi réaliser cette recette en faisant de petits cakes. Il suffit de verser la préparation dans de petits moules individuels et de les faire cuire moins longtemps (30 minutes environ)
Extrait de « Eric FRECHON A partager »
La Table d'Alain 