Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Cuisson des pâtes : 10 minutes
- 320 g de spaghetti
- 1 filet d’huile d’olive
- Gros sel
Garniture
- 1 botte de basilic
- 60 g de parmesan
- 20 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- Pousses de basilic
- Pignons de pin
- Copeaux de parmesan
- 1 dl d’huile d’olive
- Sel fin, poivre mignonnette
Préchauffer le four à 150°C (th5)
Cuire les spaghetti dans une casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Egoutter et réserver.
Torréfier les pignons de pin au four pendant 5 minutes. Laisser refroidir. Dans un mixer, rassembler le basilic, l’ail, les pignons de pin torréfiés, le parmesan et l’huile d’olive. Lier les spaghetti avec ce pesto, rectifier l’assaisonnement.
Dresser dans les assiettes avec les pousses de basilic et les copeaux de parmesan. Servir aussitôt.
Extrait de »Pâtes » de Frédéric Anton et Christelle Brua
La Table d'Alain 