Tarte aux myrtilles, Pierre Hermé

Préparation : 10 – 20 minutes

Repos : 2 h

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 à 6 personnes

  • 350 g de pâte brisée
  • 400 g de myrtilles
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 g de sucre glace

Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer 2 heures.

Préchauffez le four à 190°C.

Beurrez et farinez un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Etalez le disque sur le moule. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de légumes secs et faites cuire à blanc pendant 10 minutes.

Triez les myrtilles. Saupoudrez-les de sucre en poudre. Mélangez bien le tout.

Sortez la tarte du four et répartissez les myrtilles sur la pâte après avoir enlevé les légumes secs.

Remettez la tarte au four et faites cuire pendant encore 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service. Saupoudrez de sucre glace.


Extrait du « Larousse des desserts » de Pierre Hermé

Larousse des desserts