Préparation : 10 – 20 minutes
Repos : 2 h
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 à 6 personnes
- 350 g de pâte brisée
- 400 g de myrtilles
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de sucre glace
Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer 2 heures.
Préchauffez le four à 190°C.
Beurrez et farinez un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Etalez le disque sur le moule. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de légumes secs et faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
Triez les myrtilles. Saupoudrez-les de sucre en poudre. Mélangez bien le tout.
Sortez la tarte du four et répartissez les myrtilles sur la pâte après avoir enlevé les légumes secs.
Remettez la tarte au four et faites cuire pendant encore 20 minutes à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service. Saupoudrez de sucre glace.
Extrait du « Larousse des desserts » de Pierre Hermé
Variante: Tarte aux myrtilles
Préparation 20 minutes
Cuisson : 30 – 35 minutes
Pour un cercle de 28 cm de diamètre
- 1 pâte sablée de 400 g
- 4 barquettes de 125 g de myrtilles
Appareil à flan
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 200 g de crème fraîche
- 100 g de lait
Etalez la pâte à 3 mm d’épaisseur environ.
Détaillez un fond d’environ 30 mm de diamètre et foncez le cercle en prenant soin de mettre un papier cuisson. Disposez les myrtilles sur le fond de tarte. Versez le flan à tarte à mi hauteur.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes environ.
Apres refroidissement saupoudrez les myrtilles de sucre glace.
La Table d'Alain 