Minestrone à la tomate, haricots coco noirs, Frédéric Anton

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

  • 300 g de petits macaronis cuits
  • 100 g de pièces de tomates cerises
  • 100 g de pois gourmands
  • 80 g de haricots coco noirs cuits
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 l de bouillon de volaille
  • Parmesan
  • 1 dl d’huile d’olive

Faire revenir l’oignon ciselé finement et la gousse d’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates cerises  coupées en quatre et les haricots coco noirs cuits. Mouiller avec le bouillon de volaille , porter à ébullition, puis incorporer les pôis gourmands coupés en sifflets et les petits macaroni cuits. Laisser mijoter pendant quelques minutes.

Verser dans les bols et parsemer de parmesan râpé.

Servir aussitôt.


Extrait de « Pâtes » de Frédéric Anton et Christelle Brua

Frederic Anton, Pâtes