Préparation : 15 min
Repos : 10 min
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide
- 12 jaunes d’œufs
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de cassonade en poudre
- 20 g de café moulu
- 4 cuillerées à café de Nescafé
Pour commencer
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait avec la crème liquide et le sucre jusqu’à ébullition. Ajoutez le Nescafé et le café moulu et laissez infuser 10 minutes. Passez la préparation dans une petite passoire.
Réalisation
Préchauffez le four à 90°C (Th 3). Dans un saladier , battez les jaunes d’œufs puis incorporez les petit à Petit à la crème au café sans cesser de remuer.
Versez le tout dans 4 ramequins plats. Enfournez et faites cuire 1 heure. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Juste avant de servir , préchauffez le gril. Lorsqu’il est bien chaud, saupoudrez les crèmes au café de cassonade . Enfournez et laissez caraméliser pendant environ 2 minutes. Servez 2 minutes après.
Extrait de « ÉRIC FRECHON Le must de la bonne cuisine, desserts »
La Table d'Alain 