Gaspacho à la fraise

23 avril 2019 Un commentaire

Ingrédients (6 personnes)

  • 750 g de fraises bien mûres + quelques fraises pour la garniture
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 gros oignon doux
  • 100 g de concombre
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 12,5 cl de crème liquide
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Réunissez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à consistance homogène.

Mettez au frais au moins deux heures.

Servez bien frais en soupière ou à l’assiette en décorant à l’aide d’un tartare de fraises.

 

Variante: Gazpacho pícaro de tomates et fraises, Michel Guérard

Ingrédients principaux

  • 800 g de tomates mûres
  • 240 g de fraises (gariguette au printemps, Mara des bois en été)
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate

Ingrédients de finition

  • 4 bouquets de basilic vert frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Extrait de « Minceur essentielle » de Michel Guérard

CatégoriesOccasions, Recettes salées, Saison, été, Soupes